昭和初期に建てられた神戸市内の旧教会が、ドイツパンと菓子のしにせ「フロインドリーブ」の本店として生まれ変わり、１１日にオープンする。「フロインドリーブ」は、異人館ブームの火付け役となったＮＨＫの連続ドラマ「風見鶏」のモデルとして知られ、カフェもある新店舗は、北野異人館街にも近く、神戸の新たな観光スポットとしても注目を集めそうだ。
　この建物は、神戸市中央区生田町にある旧「神戸ユニオン教会」。１９２９年に完成した。製薬会社「近江兄弟社」の創業者で、関西学院や神戸女学院などを設計した、建築家のＷ・メレル・ボーリズの作。ゴシック様式で、鉄筋コンクリート３階建て、延べ面積約１１００平方メートル。震災前に同教会が移転し、その後は使われていなかった。
　「フロインドリーブ」は阪神・淡路大震災で同区中山手通の本店や須磨区の工場が被災。約半年間、休業を余儀なくされた。その後、本店と工場を１カ所に集約するため、約２年前にこの建物を取得した。
　工事では、黄色い外観はそのままに、内部を改修。天井の高さ約１０メートル、広さ約２００平方メートルの旧礼拝堂（２階）は、往時の雰囲気を残しつつカフェに、旧集会室（１階）は、パンや洋菓子の売り場に改修した。今年九月には、国の登録文化財に認定された。また隣接地には新たに工場・倉庫棟を建設した。
　社長のヘラ・フロインドリーブ・上原さん（５４）にとって、旧教会は幼少時に日曜学校へ通ったり、結婚式も挙げた思い出深い場所。上原さんは「伝統ある建物に新たな生命を吹き込むことができた。地域の皆さんに愛される店へ、これからも頑張りたい」と話している。

　母国ドイツでは「お菓子の王様」と呼ばれるバウムクーヘン。日本で最初に作ったとされるのがユーハイム（神戸市中央区）だ。同社の代名詞であるこの菓子は、創業者であるドイツ人菓子職人のカール・ユーハイムとともにドイツから中国、横浜を経て、神戸へたどり着いた。
　カールは１９０６年、当時ドイツの租借地だった中国・青島へ。その後、青島は日本が占領し、強制連行されてしまう。捕虜生活から解放された直後の２１年、横浜で開店したが、２年後に関東大震災で店を焼失、神戸へ避難した。開店後、目新しいバウムクーヘンは飛ぶように売れたが、太平洋戦争の勃発（ぼっぱつ）やカールの死で店は再びなくなった。
　終戦で戻ってきた日本人職人らが遺志を継ぎ５０年に再開。バウムクーヘンは神戸を代表する洋菓子として育つ。９５年の阪神・淡路大震災で被災したが、全国から応援の気持ちとともに注文が届いた。
　幾度の戦禍や災禍に翻弄（ほんろう）されながらも消えることのなかったユーハイムの灯。近年はロゴマークの変更や異業種デザイナーとの商品開発など経営革新に挑む。「革新が伝統を築く」というカールの言葉を受け継ぎ、洋菓子界の王様を目指す。

　洋菓子のユーハイム（神戸市中央区）は３０日、人工知能（ＡＩ）搭載の業務用オーブンを報道向けに公開した。バウムクーヘン専用。芯棒の周囲に何層も生地を重ね焼きする作業で、ＡＩが熟練の職人と同じように焼き色を判断する。
　生産性を高める取り組みとして、ＩＴ企業のアバターイン（東京）と共同開発中。この道４０年の職人が添加物を使わずに焼く技術を、ＡＩに学習させた。画像センサーで焼き具合を解析し、無人で職人と同等の仕上がりになるという。
　バウムクーヘン発祥のドイツで製菓職人を目指す少年―との設定で「テオ」と命名した。ユーハイムは２０２１年３月、店舗や展示の複合施設を名古屋市に開設予定。ＡＩオーブンも置き、焼き上げたバウムクーヘンを来場者に販売する。
　同社は職人技術の継承に加え、新たな販売ネットワークの構築や、消費者が焼成を体験するサービスなどにも生かすとしている。

　洋菓子メーカーのケーニヒスクローネ（神戸市中央区）が１７日、神戸・三宮に直営の「ホテルケーニヒスクローネ神戸」を開業した。宿泊客に「ウエルカムスイーツ」として自社の洋菓子を振る舞うなど、女性を意識したサービスを行う。
　旧居留地の近くに位置し、１０階建て９４室。以前は同社の洋菓子店と駐車場があったが、店の建て替えを機にホテル事業への参入を決めた。
　１、２階はカフェで、宿泊客にはバイキング形式の朝食を提供する。焼きたてのパンやケーキを並べるほか、果物は丸ごと出して宿泊客が自分で皮をむいて新鮮さを楽しむスタイルにするという。
　最上階は女性限定フロア。全客室に「レモン」「ピスタチオ」など洋菓子にまつわる名前を付け、連想するカラーで内装や家具を統一した。枕やスリッパなどには同社の子グマのキャラクター「ポチ」をあしらっている。